🌿 1. 維生素（13 種）
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維生素 A（β-胡蘿蔔素）
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維生素 B1（硫胺素）
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維生素 B2（核黃素）
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維生素 B3（菸鹼酸）
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維生素 B5（泛酸）
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維生素 B6（吡哆醇）
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維生素 B7（生物素）
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維生素 B9（葉酸）
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維生素 B12（鈷胺素）（少數植物含有此成分）
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維生素 C（抗壞血酸）
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維生素 D
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維生素 E（生育酚）
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維生素 K
📌 參考文獻：
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Fahey, J. W. (2005). Moringa oleifera: A review of the medical evidence for its nutritional, therapeutic, and prophylactic properties. Part 1. Trees for Life Journal.
🧪 2. 礦物質（14 種）
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鈣（Ca）
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鎂（Mg）
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鉀（K）
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磷（P）
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鈉（Na）
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鐵（Fe）
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鋅（Zn）
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銅（Cu）
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錳（Mn）
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硒（Se）
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鉻（Cr）
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碘（I）
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硫（S）
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鉬（Mo）
📌 參考文獻
- Moyo, B., et al. (2011). Nutritional characterization of Moringa (Moringa oleifera Lam.) leaves.
- Anwar, F., et al. (2007). Moringa oleifera: A food plant with multiple medicinal uses.
-
Sena, L. P., et al. (1998). Analysis of the nutritional composition of Moringa oleifera leaves and seeds.
- Nouman, W., et al. (2013). Nutritional and functional potential of Moringa oleifera leaves: A review.
-
Gopalakrishnan, L., et al. (2016). Moringa oleifera: A review on nutritive importance and its medicinal application.
🍗 3. 胺基酸與蛋白質（18 種）
🔹 必需胺基酸（9 種）
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亮胺酸（Leucine）
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異亮胺酸（Isoleucine）
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賴氨酸（Lysine）
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苯丙胺酸（Phenylalanine）
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色胺酸（Tryptophan）
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纈胺酸（Valine）
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絲胺酸（Serine）
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蛋胺酸（Methionine）
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組胺酸（Histidine）
🔹 非必需胺基酸（9 種）
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丙胺酸（Alanine）
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精胺酸（Arginine）
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天門冬胺酸（Aspartic acid）
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穀氨酸（Glutamic acid）
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甘胺酸（Glycine）
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脯胺酸（Proline）
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胱胺酸（Cystine）
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酪胺酸（Tyrosine）
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天門冬醯胺（Asparagine）
📌 參考文獻：
-
Anwar, F., et al. (2007). Moringa oleifera: A food plant with multiple medicinal uses. Phytotherapy Research.
🥑 4. 脂肪酸（3 種）
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Omega-3（α-亞麻酸）
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Omega-6（亞油酸）
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Omega-9（油酸）
📌 參考文獻：
-
Saini, R. K., et al. (2014). Carotenoids in Moringa oleifera leaves: Extraction and analysis by HPLC with photo-diode array detection. Analytical Methods.
- 🌿 5. 植化素與其他植物成分（40 種）
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綠原酸（Chlorogenic Acid）
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咖啡酸（Caffeic Acid）
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對香豆酸（p-Coumaric Acid）
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阿魏酸（Ferulic Acid）
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原兒茶酸（Protocatechuic Acid）
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槲皮素（Quercetin）
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山奈酚（Kaempferol）
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芹菜素（Apigenin）
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木犀草素（Luteolin）
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兒茶素（Catechins）
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沒食子酸（Gallic Acid）
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鞣花酸（Ellagic Acid）
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二氫槲皮素（Dihydroquercetin）
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矢車菊素（Cyanidin）
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紫雲英苷（Astragalin）
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肌醇（Inositol）
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山柰酚-3-O-葡萄糖苷
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槲皮素-3-O-葡萄糖苷
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柚皮素（Naringenin）
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橙皮苷（Hesperidin）
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橙皮素（Hesperetin）
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芒柄花素（Chrysoeriol）
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柚皮苷（Naringin）
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木犀草素-7-O-葡萄糖苷
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辣木異硫氰酸酯（Moringin）
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芥子油苷（Glucosinolates）
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皂苷（Saponins）
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β-胡蘿蔔素（Beta-Carotene）
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玉米黃素（Zeaxanthin）
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葉黃素（Lutein）
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植固醇（Phytosterols）
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木脂素（Lignans）
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花青素（Anthocyanins）
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阿拉伯皂苷（Arabinogalactan）
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沒食子單寧（Gallotannins)📌
📌參考文獻：
-
- Siddhuraju, P., & Becker, K. (2003). Antioxidant properties of various solvent extracts of total phenolic constituents from three different agroclimatic origins of Moringa oleifera leaves. Journal of Agricultural and Food Chemistry.
-
Coppin, J. P. (2008). A Study of the Nutritional and Medicinal Values of Moringa Oleifera Leaves from Sub-Saharan Africa: Ghana, Rwanda, Senegal and Zambia. Cornell University.
-
Anwar, F., et al. (2007). Moringa oleifera: A food plant with multiple medicinal uses. Phytotherapy Research.
-
Amaglo, N. K., et al. (2010). Nutritional profile of Moringa oleifera leaves and pods in Ghana. Food Science & Nutrition.
🌾 6. 膳食纖維與酵素（9 種）
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不溶性纖維
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水溶性纖維
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超氧化物歧化酶（SOD）
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過氧化氫酶（Catalase）
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木酚素（Lignin）
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異黃酮（Isoflavones）
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β-谷固醇（Beta-Sitosterol）
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葫蘆巴鹼（Trigonelline）
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抗壞血酸鹽（Ascorbate）
📌 參考文獻：
-
Oduro, I., Ellis, W.O., Owusu, D. (2008). Nutritional potential of two leafy vegetables: Moringa oleifera and Ipomoea batatas leaves. Scientific Research and Essay.
-
Nouman, W., et al. (2013). Nutritional and functional potential of Moringa oleifera leaves: A review. Journal of Animal and Plant Sciences.
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